水煮鱼

用料

青鱼中段500克、黄豆芽250克、生菜叶100克、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、辣椒酱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、鸡蛋适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法
  • 1 准备好所有食材。

  • 2 把鱼去杂质洗净,去皮去大骨,片成薄片,用料酒,蛋清,淀粉搅拌好待用。鱼皮与骨头同样处理好。

  • 3 黄豆芽洗净,放清水,加适量盐煮8分钟。

  • 4 把黄豆芽捞入大盆。

  • 5 再放入洗净的生菜叶待用。

  • 6 锅里油热,放下姜,蒜,辣椒,辣椒酱,花椒.

  • 7 煸炒出香味。

  • 8 放鱼皮,鱼骨头煸炒至转色.

  • 9 加适量清水,加料酒,豆瓣酱。

  • 10 大火煮开10分钟左右。

  • 11 放入鱼片

  • 12 用筷子快速滑开,煮开2分钟,加盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精。

  • 13 倒入盛黄豆芽的大盆,撒上葱花,

  • 14 浇上热油即可。

命理测算

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