香辣小龙虾

用料

小龙虾500、花椒适量、辣椒适量、大葱适量、大蒜适量、姜适量、香叶适量、桂皮适量、精盐适量、白糖适量

做法
  • 1 买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

  • 2 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

  • 3 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

  • 4 锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

  • 5 锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

  • 6 放入砸好的辣椒酱,炒香。

  • 7 倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

  • 8 撒入蒜瓣、加入精盐

  • 9 倒入一汤匙料酒,去腥

  • 10 加入一勺白糖,翻炒均匀。

  • 11 倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

命理测算

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