自制鱼豆腐

用料

鳕鱼两条、鸡蛋一个、糖适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、淀粉适量

做法
  • 1 主料:鳕鱼两条(其他鱼也可以,但不推荐鲤鱼,因为草腥味有点重。)

  • 2 鳕鱼洗净后去尾和鳍,然后用刀在表面挑开一点,去皮。

  • 3 再次洗净后,去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

  • 4 鱼肉用手撕成小块。

  • 5 将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

  • 6 在鱼浆中放入两勺淀粉,一个鸡蛋的蛋清,一勺盐,一勺白糖,半勺料酒,一勺鸡精,一勺色拉油,一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行,超市肯定有卖姜粉的。)

  • 7 充分搅拌均匀。

  • 8 放入蒸锅中,热水上锅,冒大汽后蒸8分钟。

  • 9 取出后倒扣出来,拍成鱼饼,切块。

  • 10 锅内倒油,锅开始冒烟的时候放入鱼块,大火炸至表面金黄即可。

  • 11 大功告成~

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