杏仁冰淇淋

用料

美国大杏仁100克、白砂糖50克、纯牛奶200克、鲜奶油200克、蛋黄3个

做法
  • 1 将美国大杏仁倒入烤盘中,入烤箱150度上火烤3-5分钟左右,取出晾凉备用。

  • 2 将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中,打成杏仁粉。

  • 3 奶锅中倒入纯牛奶,小火加热至40度左右时,倒入打散的蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,并继续开小火一边加热一边搅拌,直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时,关火。

  • 4 将杏仁粉倒入牛奶糊中,搅拌均匀,将奶锅坐于冰水中冷却,然后放入冰箱将温度降至2-4度。

  • 5 另取一盆,将鲜奶油打发,用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可。

  • 6 取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中,用橡皮刮刀拌均,尽量不要划圈。

  • 7 然后加入剩下的奶油,拌成均匀的冰淇淋糊。

  • 8 倒入带盖容器中,盖上盖子,放入冰箱冷冻室,每间隔2小时取出搅拌一次,重复3-5次即可。

命理测算

更多>