麻婆豆腐

用料

豆腐一块400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

做法
  • 1 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  • 2 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  • 3 在清水里放少许盐。

  • 4 把切好的豆腐在水中。

  • 5 浸泡15分钟。

  • 6 然后捞出备用。

  • 7 炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

  • 8 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

  • 9 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

  • 10 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  • 11 然后烹入黄酒炒匀。

  • 12 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  • 13 然后放入适量的酱油。

  • 14 用盐调味。

  • 15 然后下入豆腐煮开。

  • 16 豆腐煮大约3-5分钟。

  • 17 然后放入少许鸡粉提鲜。

  • 18 用水淀粉勾芡。

  • 19 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  • 20 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

  • 21 然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

命理测算

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