杏鲍菇烩五花

用料

猪五花400g、杏鲍菇2个、青红椒末少量、李锦记秘制红烧汁两大勺、八角粉或五香粉一小勺、香叶数片、葱一根、姜一小块、冰糖适量、老抽一小勺、美极鲜一小勺、食盐少许、可乐一大勺(个人爱好)、鸡精适量、黑胡椒粉适量、干红椒4个、料酒一大勺

做法
  • 1 五花肉泡尽血水,洗净切块,控去水分

  • 2 热锅,小火,不放食用油,将肉下锅,接着可滴几滴香油,将肉中油脂文火煸出,时不时用锅铲翻一下,以免粘锅

  • 3 将肉煸至两面焦黄盛出,猪油留锅内

  • 4 杏鲍菇切块

  • 5 下入猪油锅中,也是文火,简直两面金黄,盛出

  • 6 煎肉或杏鲍菇时就可调制红烧汁了,具体配料:李锦记秘制红烧汁,八角粉,香叶,干红椒,葱,姜,冰糖,老抽,味极鲜,盐,可乐,料酒

  • 7 洗净锅或换炖锅,将肉加入,倒入红烧汁,加适量冷水,没过猪肉,大火煮开

  • 8 转小火焖煮40--45分钟,将肉的油分充分逼出来

  • 9 加入杏鲍菇,继续焖10分钟,使之充分入味,关火,不要开锅盖,继续焖5分钟

  • 10 盛出装盘

  • 11 汤汁留锅内,加点味极鲜,可乐,黑胡椒粉烧热,加鸡精拌匀

  • 12 浇上浇头,点缀一下,完事儿

命理测算

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