干锅牛蛙

用料

牛蛙两只适量、青蒜苗适量、土豆适量、胡萝卜适量、虾糕适量、豌豆适量、甜面酱适量、花椒油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量、白酒适量

做法
  • 1 准备牛蛙两只,让卖家帮助后洗净备用

  • 2 牛蛙用剪刀剪成小块后加盐适量,加白酒少许,抓匀后备用

  • 3 土豆一个,削皮备用

  • 4 土豆切成手指粗的长条,放入清水中洗去淀粉后浸泡在水中备用

  • 5 将土豆放入油锅中煸炒至表面金黄后备用

  • 6 将热油冲倒入放入花椒的小碗中,制成花椒油

  • 7 青蒜苗去除老根后摘拣成小段后备用

  • 8 豌豆适量,去壳剥成豌豆粒备用

  • 9 牛蛙放入热油凉锅中干煸出水分后备用

  • 10 平底锅中加入适量的花椒油烧热备用

  • 11 加入切好的胡萝卜条煸炒

  • 12 加入青蒜苗煸炒

  • 13 加入适量的甜面酱炒匀

  • 14 加入虾糕片炒匀

  • 15 加入牛蛙及豌豆粒继续煸炒

  • 16 沿锅边淋入少许水后盖上盖继续焖2分钟后

  • 17 开大火,加入适量的海南黄辣椒酱,加入孜然粉和花椒粉炒匀后加入适量的鸡精炒匀后出锅

  • 18 带有浓郁烧烤味的干锅牛蛙——上桌请君享用吧!

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