客家煎酿豆腐

用料

豆腐(嫩点的)一块、猪梅花肉一块、葱花(A)适量、花椒粉(A)适量、姜粉(A)适量、盐(A)适量、生抽(A)适量、清水(A)适量、生抽(B)1大匙、蚝油(B)1大匙、糖(B)1小匙、清水(B)3大匙、水淀粉(C)适量

做法
  • 1 猪梅花肉切丁,用料理机搅拌成肉糜,加入花椒粉、姜粉、盐、生抽搅拌均匀,少量多次加入清水,沿同一方向搅拌至上劲,做成水打馅

  • 2 加入葱花拌匀待用

  • 3 豆腐切厚点的块,在中央挖一个小槽

  • 4 塞满肉馅

  • 5 调料B放在一起混匀备用

  • 6 塞好肉馅的豆腐,肉馅朝下入平底锅煎

  • 7 煎至定型呈金黄色,翻面煎制,各个面都煎一下,煎成金黄色,煎好后有肉馅的那面朝上;

  • 8 调料B倒入锅中,与煎好的豆腐同煮2分钟,使豆腐吸收部分汤汁;

  • 9 取出豆腐,摆放于盘中,

  • 10 锅中汤汁加水淀粉勾芡,淋在豆腐上即可

命理测算

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