泉水鸡

用料

白条鸡2斤、矿泉水一瓶、豆瓣一勺、豆豉一勺、白酒半勺、胡椒粉适量、老抽半勺、盐适量、干辣椒3个、泡椒3个、花椒(整粒)30粒、姜5片、蒜5瓣、白糖一勺、油适量

做法
  • 1 把鸡清洗干净切成小块。

  • 2 锅中放入冷水,放入鸡块烧开焯水。

  • 3 焯水后的鸡块捞出控水,放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。

  • 4 大蒜、姜洗净切片,泡椒切条,干辣椒洗净切段,胡椒洗净。葱洗净切末。

  • 5 豆豉剁碎装小碗备用。

  • 6 锅中放油(平时炒菜的2倍)烧七成热,放入腌制好的鸡块,加入花椒颗粒翻炒。

  • 7 炒至鸡块变深发黄,加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下,倒入矿泉水和白糖煮。

  • 8 大约30分钟煮熟,根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。

命理测算

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