麻婆豆腐

用料

豆腐400克、牛肉20克、猪肥肉少许、姜末少许、自制蒜蓉辣酱10克、油辣子2克、高汤100ml、盐少许、花椒粉少许、油20克

做法
  • 1 牛肉混合猪肥肉剁成肉泥待用

  • 2 豆腐入冰箱冷藏3小时,切小块,入锅添水加少许盐,煮3分钟捞出沥水

  • 3 坐锅起油,六成热时转中火下蒜蓉辣酱、油辣子炒匀出红油,加入姜末炒香

  • 4 加入牛肉泥划散,加入部分花椒粉炒匀

  • 5 下高汤及盐,大火煮沸

  • 6 下豆腐,大火煮沸,转中火煮15分钟,均匀撒入剩余花椒粉,起锅,撒葱花即可

命理测算

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