白玉菇炒乌鸡片

用料

乌骨鸡半只、白玉菇1盒、芥兰1棵、胡萝卜半根、盐适量、鸡精适量、蒜片适量、苏打粉适量、淀粉适量

做法
  • 1 乌骨鸡1只,可做2份。

  • 2 用刀把鸡脯肉剔出。

  • 3 用刀沿鸡腿骨划开,剔除骨头。

  • 4 把骨头,翅膀,鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。

  • 5 放入水中漂洗一下。

  • 6 加盐、少许苏打粉,搅拌上劲,加入湿淀粉上浆。

  • 7 芥兰、胡萝卜切片,白玉菇去根。

  • 8 把芥兰,胡萝卜,白玉菇淖一下水捞出。

  • 9 乌鸡片也淖水断生捞出。

  • 10 锅中加入少许色拉油烧热,加入蒜片煸香,放入一勺水,加盐,鸡精调味。

  • 11 倒入淖好水的原料大火翻炒。

  • 12 加一点水芡翻炒装盘。

命理测算

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