糖醋鳊鱼

用料

鳊鱼1条、葱姜蒜适量、干红椒适量、花椒适量、鲍菇适量、盐适量、糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒适量

做法
  • 1 鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净,洒入料酒、用葱段、姜片、花椒腌渍15分钟。

  • 2 用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁。

  • 3 备好葱、姜、蒜、干红椒等配料。

  • 4 香菜及蒜苗少许,待用。

  • 5 鲍菇几个,斜切厚片。

  • 6 炒锅内添适量油,等待油温升高。

  • 7 待油烧热后,放入鳊鱼,开小火。

  • 8 用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油。(鱼太大,翻面有些费劲,所以鱼皮有点破了)

  • 9 炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒。

  • 10 煸出香味后,向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,加入盐适量。

  • 11 小心放入煎好的鳊鱼,大火将锅内料汁烧开。

  • 12 此时放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,大火后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。

  • 13 待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋后,浓浓的酸甜糖醋味就立刻香飘满厨了,此时离火,出锅装盘。在鱼身撒上青蒜苗,及香菜点缀。

命理测算

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