麻婆豆腐

用料

北豆腐适量、牛肉馅适量、蒜苗适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒面适量、泡椒适量、辣椒油适量、清水适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水淀适量、花椒粉适量

做法
  • 1 材料:北豆腐、牛肉馅、蒜苗
    调味:豆豉、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒面、泡椒、辣椒油、清水、盐、鸡精、生抽、水淀、花椒粉。

  • 2 豆腐切见方小块;姜蒜、蒜苗切末;豆豉切碎备用。

  • 3 豆腐凉水下锅加少许盐,中火煮开关火待用。(不捞出保持温度,成菜口感好)。

  • 4 锅置火上油加热,下入牛肉馅改小火煸炒至成金黄色。

  • 5 下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

  • 6 锅中加适量清水。

  • 7 放入豆腐,适量生抽、鸡精调味。

  • 8 煮3-4分钟,分次淋入水淀粉勾芡。

  • 9 关火加入花椒粉、辣椒油,撒蒜苗即可。

命理测算

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