宫保鸡丁

用料

鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、五香花生米1把、葱白适量、干辣椒3-4个、花椒适量、姜片适量、蒜片适量、生抽3勺、白糖1勺、米醋2勺、盐1/2勺、水淀粉适量、食用油适量

做法
  • 1 鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁。

  • 2 调入水淀粉、少许盐混合均匀,淋上食用油腌制20分钟。

  • 3 大葱洗净,切成小段;干辣椒剪去两头,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切见方小丁备用。

  • 4 碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

  • 5 锅置火上油烧至3成热,下入腌好的鸡丁迅速滑散;待鸡肉呈白色,捞出沥油。

  • 6 锅留底油,小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

  • 7 锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

  • 8 随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

  • 9 调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

  • 10 关火放入花生米拌匀即可。

  • 11 特点:鲜香细嫩,辣而不燥。

命理测算

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