香煎培根小土豆

用料

新鲜小土豆500g、原味培根4片、洋葱适量、小葱花适量、橄榄油2大勺、黄油1小片、盐少许、黑胡椒碎少许、辣酱油少许

做法
  • 1 新鲜小土豆洗净,去除外层的薄皮,切滚刀块。

  • 2 放入清水中浸泡5分钟左右。

  • 3 沥干水分。

  • 4 洋葱切碎丁,备用。

  • 5 培根切小丁。

  • 6 用小煎锅把培根慢慢炒干,不用加油,培根慢慢就会吐出许多油脂。

  • 7 炒到焦黄酥脆,沥去油脂,盛出备用。注意:是“焦黄”不是“焦糊”,非小火加工夫不能达到。

  • 8 热锅凉油放入橄榄油和黄油。

  • 9 黄油尚未完全融化时,加入洋葱丁,炒出香味。

  • 10 下土豆块,转中火,炒啊,炒啊,炒啊炒……炒到土豆呈金黄色,大部分土豆块边缘出现焦痕,当然土豆已经熟透了。

  • 11 下黑胡椒碎粒。

  • 12 下少许盐,记住:这是饭、不是菜,千万别加多了盐。

  • 13 下一半量的培根碎和小葱花,点一点儿辣酱油提鲜。没有就用生抽,别用颜色太重的酱油就好

  • 14 少许鸡精。翻炒均匀,出锅!

  • 15 撒上剩下的培根碎和小葱花即可。

命理测算

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