土豆蛋炖排骨

用料

排骨800克、新土豆(小)8个、玉米面团一份200克、姜一块、蒜一头、八角两个、米酒一碗、白酒一汤匙、花椒半汤匙、盐两茶匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、五香粉一茶匙

做法
  • 1 原料图。

  • 2 土豆刮皮,不削皮。以前用筷子四棱,我发现我家筷子都是圆的,悲催,只好用勺子,没筷子好用。

  • 3 锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。

  • 4 焯水好的排骨洗净控干。

  • 5 土豆一切二,洗净控干。

  • 6 面团分小团依次团好备用。

  • 7 锅里放油,先把排骨煸炒均匀。

  • 8 加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黄。

  • 9 加入土豆一起煸炒。

  • 10 放入米酒,生抽,老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了,决定了你的菜最终的颜色。

  • 11 兑水,煤气灶真的比电磁炉耗水,所以水要足足淹没所有食材。

  • 12 面团盆里放水。步骤5继续煮着,这边做饼。

  • 13 贴好一圈饼子,水也开了,转小火。炖半小时。加盐,继续20分钟。

  • 14 饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡,一定不要此时尝正好,因为还要收汁呢。微微淡口。

  • 15 放冰糖两粒(小),大火收汁。完活!

命理测算

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