新奥尔良烤翅

用料

鸡翅1000g、腌料70g、水70g

做法
  • 1 选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或翅根表面完好无损,您可以在背面用针扎几个孔,以方便腌料腌入

  • 2 准备好新奥尔良腌料,每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水

  • 3 准备好一个摔打袋或者可以密封结实的袋子,将腌料按比例加入水中

  • 4 将腌料与水充分的溶解,直到水中没有白色沉淀物为好,不然腌料会浪费

  • 5 将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

  • 6 将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好

  • 7 小贴士:选择冰水是有效控制微生物生长35克 相当于可乐瓶盖5瓶盖左右

命理测算

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