慕斯香蕉船冰淇淋

用料

色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉30克、朗姆酒10ml、低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克、蛋黄40克、香草精1克、蛋白70克、白醋1ml、香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克

做法
  • 1 色拉油20ml、酸奶30ml、盐0.5克、糖粉10克、朗姆酒10ml;低筋面粉20克、玉米淀粉15克、泡打粉1克;蛋黄40克、香草精1克;蛋白70克、糖粉30克、白醋1ml。

  • 2 香蕉2根、芒果1个、荔枝5枚、樱桃10枚、提子2枚、鱼胶粉3克、砂糖25克。

  • 3 用分蛋器把蛋清和蛋黄分开,分别放入两个钢盆中。

  • 4 蛋清里放入10克糖粉,然后用打蛋器打发蛋清。

  • 5 蛋清搅打到接近硬性发泡即可。

  • 6 然后在蛋黄中放入酸奶、色拉油、糖粉、香草精、朗姆酒、盐、泡打粉等搅打均匀。

  • 7 在打匀的蛋黄液中用面筛筛入面粉和玉米淀粉拌匀,然后往蛋黄糊中分两次拌入打法的蛋清。

  • 8 用油刷在焗盘中涂抹一层植物油。

  • 9 把拌好的蛋糕糊倒入焗盘中。

  • 10 然后把焗盘置入烤盘。

  • 11 往烤盘中注入少量的水,然后把烤盘放入预热好的烤箱下架。

  • 12 用上下火力160度,烘烤30分钟。

  • 13 在烘烤期间可制作馅料,先把芒果去皮去核。

  • 14 把果肉放入料理器。

  • 15 料理器用高速搅打芒果肉。

  • 16 打到细腻无颗粒为止倒入奶锅,在芒果浆里面加入3克鱼胶粉上火煮开搅拌均匀。

  • 17 把煮好的芒果浆倒入焗盘中的蛋糕上。

  • 18 冷却后冷藏半小时然后倒模。

  • 19 在冷藏过的慕斯蛋糕坯上,摆放好沾过鱼胶液的水果,在水果上面摆放好两球冰淇淋。

  • 20 用裱花袋挤上巧克力酱点缀,然后往冰淇淋上淋上少许草莓果酱,最后再用一块芒果皮做成船帆状插在上面,此慕斯香蕉船便制作完成,上桌即可食用。

命理测算

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