排骨年糕

用料

排骨适量、米粉150克、澄粉40克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

做法
  • 1 按4:1的比例混合米粉和澄粉。

  • 2 调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。

  • 3 蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。

  • 4 把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。

  • 5 开水锅,把排骨焯去血水,洗净。

  • 6 重新烧热水,加入排骨和生姜,煮开后加料酒,再小火煮十分钟。

  • 7 调料是生抽和老抽,两勺生抽,一勺老抽。

  • 8 调料加入锅中,再煮二十分钟至入味,加入冰糖。

  • 9 开大火收汁,冒泡泡。

  • 10 加入煎过的年糕,一起收汁。

  • 11 浓油赤酱啊。

命理测算

更多>