干豆角红烧肉

用料

干豆角一大把(浸泡后约300克、五花肉500克、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、葱姜适量、肉汤约500ml、大料适量

做法
  • 1 五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟

  • 2 捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留着炖菜

  • 3 热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂

  • 4 下姜片葱段大料炒出香味

  • 5 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会

  • 6 下入浸泡好的干豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟

  • 7 加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想象的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开后转小火焖

  • 8 待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味

  • 9 改大火将汤汁收至浓稠即可出锅

命理测算

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