销魂香辣鸭头

用料

鸭头5个、麦煲卤料包1包、生姜1块、葱1根、干红椒5个、杭椒2个、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、冰糖适量、李锦记卤水汁两大勺、白酒1小勺、郸县豆瓣酱1大勺、食盐少许

做法
  • 1 鸭头洗净用冷水泡半小时,冷水中滴些白酒效果更好,接着用开水焯一遍,洗净

  • 2 杭椒切碎,加上辣椒粉花椒粉胡椒粉香叶,下油锅,小火煸炒,煎出香味,再加上郸县豆瓣酱翻炒

  • 3 炒出辣味后下鸭头翻几下

  • 4 我买的卤料包,这个比较方便

  • 5 卤水是头天煮好的:将姜块,葱,香叶,干红椒下锅,小火煸炒,炒出香味后加盐,卤水汁,白酒,卤料包,冰糖,适量冷水,用小火熬制一小时,今天做的时侯我又加了些葱进去,盖因鸭头腥气重,我们家人可是无比的怕腥啊

  • 6 锅中倒卤水,适量凉水,淹过鸭头

  • 7 大火烧开,小火煮45分钟

  • 8 中间记得时不时打开盖子,用铲子翻翻鸭头

  • 9 开大火略略煮开两分钟

  • 10 关火,盖子别开,再焖几分钟

  • 11 捞出,上桌(也可放凉后切开两半)主要是家里那个等不急了

  • 12 好辣,无比的辣啊,过瘾

命理测算

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