梅菜扣肉

用料

五花肉750克、干梅菜100克、葱姜蒜适量、料酒适量、花椒适量、香叶适量、糖适量、盐适量、酱油适量、八角适量、鸡精适量、十三香适量

做法
  • 1 的梅菜

  • 2 放水中泡

  • 3 泡好后洗净切小段

  • 4 五花肉一块

  • 5 葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用

  • 6 另切葱姜蒜放白碟中备

  • 7 调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精

  • 8 锅放凉水放肉煮开

  • 9 把肉捞出,水倒掉不要

  • 10 锅中重新加开水,放入做法5的料和肉

  • 11 继续煮开锅小火20分钟,八分熟捞出

  • 12 捞出的肉趁热抹上酱油,(老抽更好)泡一会

  • 13 锅放油,把肉皮向下煎

  • 14 煎到肉皮起泡再煎其他面(煎的时候一定要盖上锅盖,否则崩的到处是油,还可能崩到自己)

  • 15 煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

  • 16 把肉切成大片

  • 17 肉皮向下放到小盆中备用

  • 18 锅放油

  • 19 放入做法6的料

  • 20 倒梅菜炒

  • 21 倒做法7的汁

  • 22 炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

  • 23 用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁

  • 24 调好的汁

  • 25 把调好的碗汁到在梅菜肉上

  • 26 上锅蒸1小时

  • 27 蒸好的肉蔽去汤汁,倒扣在盘子里

  • 28 汤汁用淀粉勾芡,淋在肉上

命理测算

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