孜然香辣圣诞羊柳

用料

羊肉馅1000g、腌料40g、玉米淀粉炸粉40g、水300g、卡通鸡块粉适量

做法
  • 1 将原料肉洗净剁碎,家里有绞肉机的朋友可以将肉绞碎

  • 2 先将腌料和玉米淀粉加一半的冰水预混均匀制成预混料,再将预混料加入到绞碎的瘦肉中混拌均匀,最后加入剩余的冰水和脂肪混拌,使肉糜成均匀粘稠状。

  • 3 将肉馅弄成方块状,主要是为了后面的制作更加容易,便于切割

  • 4 将肉泥准备好放入冰箱冷冻成型,一般不要冷冻太久,不然不好切割

  • 5 将肉泥制成厚度约为5毫米的肉块

  • 6 将切成小块的肉用竹签串起来,为了使这道菜美观,一个竹签串一个,便于拿取,上浆粉

  • 7 将冷冻成型的肉块切成等腰三角形,从底边穿上竹签,可呈现圣诞树形状。

  • 8 将卡通鸡块浆粉与水按1:1.6的比例调浆

  • 9 将肉块放入调好的浆液中,使肉块表面完全被浆液包裹,沥浆至浆液不成股流下

  • 10 上浆后的肉块置于面包糠中,把面包糠均匀地裹在肉块上。

  • 11 将准备好的羊柳放入油锅,一般使用起酥油,炸出的效果比较美观

  • 12 油炸,参考条件:170℃~180℃下油炸2~3分钟。根据肉块大小以及厚度自行掌握

  • 13 一道家常小食点就完成了,可以和孩子一起分享,健康卫生~!

命理测算

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