酱焖黄花鱼

用料

黄花鱼400克、干辣椒10克、八角5克、葱蒜姜10克、葱伴侣豆瓣酱15克、白糖10克、花椒水20克

做法
  • 1 新鲜的小黄花鱼,去头及内脏,洗净备用。今天好人品,居然还带籽的呢。

  • 2 干辣椒,蒜切一刀,葱切段,八角一枚。

  • 3 锅烧热后,倒入适量的食用油,先爆香姜片,八角,之后再倒入干辣椒。

  • 4 把洗净的小黄花鱼,摆入在锅里,中火,慢慢的把鱼的外皮,煎硬一下。之后再稍转动一下锅。使之受热均匀。

  • 5 LOOK,好多的鱼籽呀。。

  • 6 翻转一下。待鱼的双面,都煎成金黄后,下面,开始调制酱了。

  • 7 取一勺多一些的豆瓣酱,一般的做法,是用清水稀释一下。不过,我把清水,换成了花椒水。介个是自制的哟。做法,相当的简单,就是把洗净的干花椒,用水煮20分钟,放凉,过滤杂质,即可。平时,拿它当料酒使用,经济实惠,而且还木有各种的添加剂呢。

  • 8 再加些少许的白糖,即可减少咸度,又能够增鲜的呀。

  • 9 再把切好的大蒜,倒入,盖上锅盖,小火焖15分钟。

  • 10 出锅前再把葱段,撒在上面。

  • 11 掐个香菜,点缀一下。

  • 12 细白嫩嫩的鱼肉,好7的不得了。。

  • 13 给力的鱼籽,吼吼,真好7.

命理测算

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