泰辣蘑蔬煲

用料

嫩豆腐适量、平菇适量、黄豆芽适量、油麦菜适量、白菜适量、五花肉适量、火腿适量、宽粉条适量、洋葱适量、青红椒适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、白芝麻适量、泰式甜辣酱适量、菌菇浓汤宝适量、麻辣油适量

做法
  • 1 把菜都洗利索喽。白菜叶子要是大就再来一刀剖成两半。油麦菜削去断茬。

  • 2 葱切丝,姜切片,青红椒切圈。火腿切圆片。胡萝卜削去皮,咱切个菱形片。豆腐片成大块,轻拿轻放啊。

  • 3 平菇撕成丝儿,撕粗点儿。粗点儿怎么了,粗就不叫丝儿了么。

  • 4 五花肉切半公分厚的片,切精准点儿,烹饪可是很严谨的。。切完搁碗里用料酒兑水泡着。泡个十来分钟的。

  • 5 一边哭一边把洋葱切成碎。。

  • 6 吃多少米饭淘多少大米。先淘一遍,倒去水,然后淘第二遍的时候仔细点儿把大米搓一搓,把这水搓白了,倒入容器备用。

  • 7 把宽粉条用水冲洗一下,别泡,太软了容易煮碎了,洗洗就成。洗得了剪成适合自己嘴型的长度。。

  • 8 烧制过程:锅里倒上油,一点儿就成。热锅热油,拿葱丝儿呛个锅,然后下蘑菇丝儿炒。用小火炒,把蘑菇的水分炒出来,用这蘑菇水做汤可鲜了。

  • 9 蘑菇和蘑菇汤盛出来,把锅擦干净喽,再下油。还是热锅热油,把洋葱倒进去用中火炒出香来。

  • 10 再把油麦菜和豆芽倒进去,还是中火,调入生抽,炒均匀喽。

  • 11 把刚才的蘑菇带汤,一股脑倒进去。

  • 12 再倒入淘米水,下姜片,半个菌菇浓汤宝,盖稳了锅盖,大火烧开。

  • 13 烧开了掀开锅盖,趁着汤咕嘟着下入一汤匙豆瓣酱。

  • 14 按口味调入适量泰式甜辣酱,搅匀了调上点调味酱油。我用的是味极鲜。

  • 15 等着汤有颜色了,又开始咕嘟了,把五花肉从料酒里捞出来,迅速一片一片下入锅中。全部下进去后盖好锅盖,大火烧开了转小火烧十分钟。

  • 16 十分钟到,开锅盖,把白菜叶、粉条、胡萝卜、火腿、豆腐倒进去,豆腐要一片一片小心地下锅,尽量保持完整。我就杯具了,一一共下了八片最后开锅就只剩下五片,另外那三片锅间蒸发了。。

  • 17 盖锅盖,大火烧开,拿走锅盖,保持火力不变把豆腐烧两分钟。这个时候可以尝尝咸淡了,按口味和个人喜好适量放点盐啊鸡精啊青红椒什么的。个人建议盐要少放,或者不放。

  • 18 出锅,摆盘,怎么销魂怎么摆。按口味随意撒点白芝麻啊黑胡椒粉啊葱花啊提提味。装好盘后大功告成~

  • 19 成品图。没有好看的盆。。

  • 20 拌饭吃,必须得是米饭杀手啊~

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