宫保鸡丁

用料

鸡胸肉250克、炸花生米50克、蒜10瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒4只、花椒20粒、醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、盐少量

做法
  • 1 准备材料。

  • 2 将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

  • 3 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

  • 4 将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽,葱切成1厘米长的段,姜、蒜去皮洗净切片。

  • 5 将所有调料调和成酱汁待用。

  • 6 锅中加入少许油,大火加热到4成热时放入腌好的鸡肉,快速翻炒,看到肉质开始变白后立即捞出。

  • 7 锅中重新加入底油烧到5成热,放入花椒粒炸出香味,然后捞出不用。

  • 8 再放入干辣椒、蒜皮、葱段、姜片炒出香味。

  • 9 倒入鸡肉。

  • 10 将酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中,快速翻炒均匀。

  • 11 看到鸡肉上色后,撒上炸花生米,拌匀后立即出锅。

  • 12 香喷喷!

命理测算

更多>