辣子鸡

用料

鸡脯肉200g、红椒3个、蒜瓣5瓣、洋葱数片、生姜数片、炸鸡粉适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、椒盐粉适量、蛋清一个、鲜贝露一小勺、鸡精适量、小苏打小半勺、辣椒粉适量

做法
  • 1 鸡脯肉洗净

  • 2 切丁,用加白酒的冷水泡十分钟

  • 3 调制腌鸡料:炸鸡粉,料酒,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,蛋清,鲜贝露,鸡精,小苏打

  • 4 将鸡丁腌制二十分钟

  • 5 这个过程中准备其他配料:切洋葱,辣椒,拍蒜瓣,片姜片

  • 6 锅中倒油,将鸡丁沥净水分,小火煎炸

  • 7 时不时用筷子扒拉一下,别让鸡丁粘在一起,炸至八分熟盛出,沥尽油分

  • 8 入锅再炸,可放几片洋葱,增添香味,炸好盛出,沥去油分

  • 9 将所有材料一起下锅,翻炒出香味

  • 10 盛盘,撒些椒盐粉

  • 11 上桌

命理测算

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