槐花肉丸汤

用料

槐花适量、猪绞肉适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、色拉油适量、香油适量、水淀粉适量

做法
  • 1 槐花洗净,沥干水分

  • 2 锅内放水,水开后,放入洗净的槐花,焯水到槐花的花萼变得碧绿,捞出

  • 3 焯过水的槐花再沥干水分

  • 4 挤去槐花的水分,挤出的槐花水不要倒掉,后面可以拌肉馅用

  • 5 炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,放入花椒炒出香味,关火,晾凉后去掉花椒备用

  • 6 姜切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里,搅拌均匀

  • 7 分次加入槐花水

  • 8 搅拌到肉馅上劲

  • 9 加入2/3的挤去水分的槐花

  • 10 搅拌均匀,槐花肉馅就制作好了

  • 11 将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,用手把肉馅捏成丸状

  • 12 放入汤内煮熟

  • 13 加入剩余的挤去水分的槐花,略煮

  • 14 加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味

  • 15 用水淀粉勾薄芡,煮开即可

命理测算

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