油炸小鱼

用料

新鲜小鱼200克、姜4片、淀粉适量、花椒粉适量、盐适量

做法
  • 1 将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。

  • 2 小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。

  • 3 加淀粉拌匀。

  • 4 再加点花椒粉拌匀。

  • 5 锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。

  • 6 为了更加酥脆,可以复炸一次。 重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

命理测算

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