地三鲜

用料

土豆2个、茄子2根、青椒1根、蒜末2瓣、生抽适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量、水淀粉适量

做法
  • 1 准备好材料。

  • 2 土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)

  • 3 青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。

  • 4 茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。

  • 5 调些许的水淀粉备用。

  • 6 锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。

  • 7 煎成表面金黄脆皮,即可乘出。

  • 8 锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。

  • 9 余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。

  • 10 锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。

  • 11 开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。

  • 12 最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。

  • 13 腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。

命理测算

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