梅干菜扣肉

用料

猪五花肉500g、梅干菜100g、小葱(大葱)几根(一段)、姜一块、八角2粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜2瓣、糖适量

做法
  • 1 原材料,最好准备方块的五花肉方便制作

  • 2 梅干菜泡入水中,大概10分钟后洗净滤去水分

  • 3 将五花肉放入水中,加入葱,姜,八角,料酒煮30分钟

  • 4 将煮好的五花肉准备老抽上色

  • 5 几面都要上色,上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼,使肉里面也能更好的上色(在成品出来的效果中总结出来的)

  • 6 将上色后的五花肉下油锅煎,煎的时候要用盖子盖着,小火慢煎,以防止溅油

  • 7 两边都要煎,翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎,防止油溅伤,煎至两面金黄后乘出

  • 8 洗净的梅干菜,挤干水分,剥两瓣蒜备用

  • 9 锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入,加料酒,生抽,糖炒干炒香,将熟大蒜头挑出不用

  • 10 将煎好后的五花肉晾凉后切片,猪皮朝下铺在盘子中,同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖

  • 11 将炒好的梅干菜铺在五花肉上

  • 12 入锅蒸至少1个小时

  • 13 蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中,使肉朝上,速度要快防止汁水流出

命理测算

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