香辣小龙虾

用料

龙虾两斤、郫县豆瓣两汤匙、葱一颗、姜一块、蒜一头、八角两个、花椒少许、香叶两片、桂皮一块、白糖两茶匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙

做法
  • 1 原料图

  • 2 买回来的龙虾,用水泡一下,拿筷子打圈搅一会,会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会,再搅一下。换水,再搅一次。这样尤其适用大龙虾,不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。

  • 3 龙虾尾巴有左中右三瓣,中间那个长在最上面的瓣,用食指和拇指捏着最根部掐断一扭,扯出来的就是泥肠子了。

  • 4 同步骤3.

  • 5 同步骤3.

  • 6 锅里面放油,比炒菜多一倍。烧热,放入控干的小龙虾。炒均匀。

  • 7 放入所有配料,炒到小龙虾变红。

  • 8 盛出来备用。

  • 9 锅里剩下的油,放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合,加两茶匙白糖,一茶匙五香粉,炒均匀。

  • 10 倒入小龙虾,翻炒均匀。

  • 11 兑一瓶啤酒或者一碗米酒,不够加水,不要淹没龙虾,刚齐平为好。加一茶匙盐。

  • 12 大火煮到汤汁下去一半。关火,泡一会,汤汁稍微凉一点就可以吃了。

命理测算

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