剁椒鱼头

用料

鲢鱼头一个、剁椒葱姜蒜豆豉适量、油盐料酒醋生抽适量

做法
  • 1 1.鱼头开边,去干净鱼鳃及鱼鳞,里边的黑膜要刮干净,用少许盐及料酒腌半小时;

  • 2 2.准备材料,姜切丝,切丁也行,蒜切丁,豆豉洗净控干水,葱头切段,葱尾切末

  • 3 3.锅里下油,下蒜、姜、豆豉稍翻炒;

  • 4 4.再倒入剁椒炒出香味加生抽、醋、料酒调味;

  • 5 5.盘底放葱白段;

  • 6 6.盖上腌好的鱼头,我盘小,用双层蒸锅蒸了两盘;

  • 7 7.在鱼头上盖上炒好的剁椒,不要怕浪费,要盖满它; 蒸锅烧开水,然后把鱼头盘放进去大火蒸10分钟,我用电磁炉蒸的,最大火1900w;

  • 8 9.蒸好后洒上葱末,再淋上烧热的油就可以了。

  • 9 在湘菜馆的这个菜随菜配的肯定有一碗清水面,吃完鱼头在汤里捞一捞,那个美呀~~~

  • 10 捞好的面条,很美味

命理测算

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