花雕烧鸭

用料

鸭腿2只适量、花雕酒 料酒适量、红曲米适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、冰糖适量、八角适量、白芷适量、丁香适量、盐适量

做法
  • 1 鸭腿剁成块,放料酒,葱姜腌制2小时。

  • 2 拣出葱姜不要,把腌制好的鸭块皮朝下放入炒锅,慢慢煎出鸭油(锅中不用放油,鸭子会出很多油)。

  • 3 利用煎鸭子时间,把葱切段,姜切片,用开水冲泡一碗红曲水。准备好八角 白芷 丁香、冰糖。

  • 4 鸭子煎出很多油了

  • 5 加入葱姜、八角、白芷、丁香、冰糖、老抽、生抽,烹入花雕酒(花雕酒要多一些)翻炒一下。

  • 6 加入红曲米泡好的水,在适当加些热水,莫过鸭身。大火烧开改小火烧制30分钟。

  • 7 烧制鸭肉酥烂,汤汁浓稠时,转大火收干汤汁。

  • 8 烧到汤汁浓稠油亮,关火出锅。

  • 9 肉鲜味美花雕烧鸭开吃了。

命理测算

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