甜酒酿

用料

糯米一斤、甜酒粉半颗、凉开水一锅

做法
  • 1 糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时

  • 2 泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

  • 3 米饭必须蒸透,有嚼劲,但不能太熟烂。

  • 4 蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。

  • 5 甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

  • 6 把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。

  • 7 合上盖后,用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,

  • 8 2-3天后,打开盖就能闻到酒香味,用匙子轻轻压下,就有很多酒汁出来。

  • 9 好的酒酿应该酒香浓郁,汁液清澈,甜如蜜。饭粒不夹生,变空心,吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明,但抱团不松散。

命理测算

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