豆豉烧带鱼

用料

带鱼一条、豆豉适量、蚝油适量、盐适量、老抽适量、花椒适量、大料适量、姜适量、鸡精适量、水淀粉适量、黄酒适量

做法
  • 1 1.原料:新鲜带鱼一条。

  • 2 2.带鱼去内脏和鱼鳃,切成段。

  • 3 3.带鱼从腹部开刀,但是不要切断。切开,腌制时,容易入味。

  • 4 4.放黄酒,花椒,大料,盐,姜片腌制30分钟。要每片带鱼上都沾上黄酒和盐。用料酒腌制也可以,我家里刚好没有料酒了,就用的黄酒。

  • 5 5.用一个鸡蛋和适量面粉适量水,调一碗面糊。

  • 6 6.把带鱼放在调制好的面糊里面过一下。

  • 7 7.油烧制7层热放入沾过面糊的带鱼段。

  • 8 8.炸7分钟,炸至金黄色即可。

  • 9 9.将炸熟的带鱼段捞出备用。

  • 10 10.锅中放油,2小勺豆豉,一小勺蚝油,花椒大料及姜片爆香。

  • 11 11.爆出豆豉香味后放一小碗水烧开。

  • 12 12.烧开后放入炸好的带鱼段,煮2分钟。把鸡精放入水淀粉里一起化开,放入水淀粉收汁即可出锅。

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