拔丝红薯

用料

红薯适量、白糖适量、花生油适量、水适量

做法
  • 1 红薯去皮切滚刀块,清水过两遍,去掉淀粉 ,控干水

  • 2 入油锅炸制

  • 3 炸好的红薯块呈金黄色

  • 4 锅内留底油,加入白砂糖

  • 5 加入少量水,不停的搅拌,注意油温不能高

  • 6 开始出泡泡

  • 7 泡泡变大,颜色发白

  • 8 气泡开始变少,颜色发黄

  • 9 慢慢变稠,有粘性了

  • 10 这时可以加入炸好的红薯块,油温一定要低,否则会焦的 ,迅速翻炒

  • 11 吃时配上一碗凉水,盘子底要记得抹油,防止占到盘底

命理测算

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