红烧龙骨

用料

龙骨2斤、胡萝卜1个、上海青4颗、姜红辣椒1块、盐酱油花椒醋白糖适量、五香粉胡椒粉适量

做法
  • 1 把龙骨、上海青、胡萝卜清洗干净。龙骨我买的是切碎的,这样比较方便。

  • 2 清洗好的龙骨过热水去浮沫。

  • 3 龙骨去浮沫的同时可以把胡萝卜切圆片,姜切片

  • 4 去了浮沫的龙骨清洗干净转汤锅加水,放入姜片大火煮。煲汤时放几滴食醋会更有利于钙的溶解。

  • 5 汤锅水沸腾后放入切好的胡萝卜,继续煮,稍后可转小火慢炖约1个小时左右。

  • 6 炖好的龙骨捞出备用,汤锅内放入上海青和适量食盐,等汤锅再次沸腾即可停止。

  • 7 捞出的龙骨依次放入酱油、五香粉胡椒粉、少许食醋,和一勺高汤腌制5分钟。

  • 8 另起锅加入适量植物油,放入花椒,红辣椒、和姜爆一下。

  • 9 放入腌好的龙骨来回翻炒几次,把腌龙骨的作料汁也一起放入。放入适量白糖,加清水慢炖5分钟左右,使龙骨充分入味。

  • 10 5分钟后放入适量食盐大火收汁即可。把上海青从汤锅捞出部分依次沿盘子的边缘摆好,如图。把龙骨放入其中,将剩余的汤汁浇在其上。

  • 11 一份有汤有菜的午餐就做好了,荤素搭配才会更有营养,而且不会油腻。煮好的龙骨再加上辣椒炒一下才会更入味,更下饭。饭前先喝汤还能帮助消化,更有利健康。

命理测算

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