蒜蓉麻油焖茄子

用料

茄子2只、豆腐干3块、香菇4只、胡萝卜适量、洋葱适量、鸡胸肉适量、火腿肉适量、鸭腿2只、栗子适量、白扁豆适量、白果适量、大豆适量、蒜蓉适量、红枣适量、枸杞适量、黄芪适量、菊花适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、料酒适量、老抽适量、六月鲜适量、丁香适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、鲜辣粉适量、麻油适量、橄榄油适量、鸡精适量

做法
  • 1 茄子洗净切片后,码放在蒸盘内,

  • 2 鸡胸肉洗净切丝。

  • 3 鲜香菇洗净切丝。

  • 4 香干洗净切丝。

  • 5 洋葱洗净切丝。

  • 6 先将香干丝码放在蒸盘底部。

  • 7 香干水上面码放香菇丝和适量火腿丝。

  • 8 香菇丝上面码放鸡胸肉丝,再用洋葱丝覆盖。

  • 9 在洋葱丝上面码放一层胡萝卜丝,然后淋入盐、鸡精、鲜辣粉、高汤、菊花茶。

  • 10 鸭腿洗净切块。

  • 11 洋葱洗净切块。

  • 12 香菇洗净切块。

  • 13 栗子去壳洗净备用。

  • 14 白果去壳洗净后,用开水侵泡剥去外衣备用。

  • 15 白扁豆清水侵泡过夜,洗净备用。

  • 16 大豆清水侵泡过夜,洗净备用。

  • 17 红枣温水侵泡洗净备用。

  • 18 枸杞温水侵泡洗净备用。

  • 19 将加工好的食材放在配菜盘内备用。

  • 20 鸭腿肉入葱、姜、料酒浆制片刻。

  • 21 免火再煮锅淋油入葱姜煸香,然后放入加工好的食材煸炒片刻后,淋入老抽,加入适量清水。

  • 22 盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。

  • 23 10分钟后进行适当调味,然后加入《扬州干丝蒸菊花》蒸盘、《蒜蓉麻油焖茄子》蒸盘,盖上保温锅盖。

  • 24 用大火烧开再转入文火焖10分钟左右。

  • 25 文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。

  • 26 然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。

  • 27 免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、《蒜蓉麻油焖茄子》 2、《扬州干丝蒸菊花》 3、《丁香八宝鸭腿煲》

  • 28 《蒜蓉麻油焖茄子》成品效果图。

  • 29 《扬州干丝蒸菊花》成品效果图。

  • 30 《丁香八宝鸭腿煲》成品效果图。

命理测算

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