葱姜茭白蒸鳗香

用料

鳗香适量、五花肉适量、茭白适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、丁香适量、老抽适量、橄榄油适量

做法
  • 1 鳗香清水侵泡洗净后切段,入葱姜汁、料酒、胡椒粉浆制片刻。

  • 2 茭白洗净切碎备用。

  • 3 在蒸盘的底部码放茭白,在将加工好的鳗香码放在蒸盘内,然后码放上葱姜丝,淋入适量盐、味精、胡椒粉、料酒备用。

  • 4 五花肉洗净切成大小适宜均匀的块。

  • 5 将五花肉块入葱姜和适量清水,放到微波炉内,用高火再煮除去血水。

  • 6 用高火再煮除去血水。

  • 7 将五花肉用清水冲洗。

  • 8 免火再煮锅上灶预热后,淋入适量橄榄油将姜片、葱白、桂皮、八角、花椒、香叶煸香,然后放入加工好的食材煸炒片刻。

  • 9 加入适量料酒、老抽、白砂糖和清水。

  • 10 盖上锅盖,用大火烧开后转入小火烧10分钟左右。

  • 11 10分钟后进行适当调味。

  • 12 加入《葱姜茭白蒸鳗香》蒸盘。

  • 13 盖上玻璃锅盖,用大火烧出蒸汽。

  • 14 盖上保温锅盖,再转入文火焖10分钟左右。

  • 15 文火焖煮后,将免火再煮锅放入保温胆内。

  • 16 然后再放入保温袋内,使其离火再焖煮片刻即可。

  • 17 免火再煮锅起锅,将锅取出打开保温锅盖,使其内玻璃锅盖冷却片刻,然后取出蒸盘即可。 免火再煮锅美味佳肴一锅焖: 1、《葱姜茭白蒸鳗香》 2、《五香红焖五花肉》

  • 18 《葱姜茭白蒸鳗香》成品效果图。

  • 19 《五香红焖五花肉》成品效果图。

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