豆角土豆炖腔骨

用料

腔骨1000g、粉条100克、土豆1个、豆角150g、蚝油适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量

做法
  • 1 腔骨冲洗干净

  • 2 冷水下入腔骨,加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水,水开以后放入料酒再焯五分钟左右

  • 3 焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用

  • 4 土豆洗净去皮、豆角洗净去筋

  • 5 土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段,大蒜切末备用

  • 6 热锅冷油,下入冰糖炒糖色

  • 7 糖慢慢变黄,颜色越来越深时,迅速下入排骨翻炒

  • 8 倒入适量酱油翻炒均匀

  • 9 注入适量白开水(冷水也可以),水面与腔骨持平

  • 10 水开后下入土豆、豆角,再放入一把粉条

  • 11 待粉条慢慢变软翻炒均匀后,放入适量盐、花椒面、冰糖,最重要的东东——蚝油翻匀,改小火,加盖闷煮

  • 12 汤汁慢慢收干,下入蒜末,炒出蒜香味儿后迅速出锅

  • 13 美味的炖腔骨出锅开动了

命理测算

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