红烧肉

用料

五花肉500g、青,红尖椒各两个、蒜头适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、冰糖适量、蜂蜜适量、黑胡椒适量

做法
  • 1 五花肉切方形块

  • 2 肉入凉水直至煮开,可让肉松软,去除一些油腻

  • 3 重新洗净

  • 4 锅中放少许油,煸香姜片,入五花肉翻炒

  • 5 加黑胡椒碎继续翻炒,炒出里面的油

  • 6 将肉盛出,入炖锅,加料酒,白酒,醋,冰糖,加开水没过肉块,盖盖子炖制四十分钟左右

  • 7 四十分钟左右后,用筷子插一下肉皮,若可插入,加适量盐调味,生抽调色(我家不爱用老抽,总觉得不健康,这里生抽的作用也只是调色,所以咸度还是要加盐)

  • 8 大火收汁,再还剩一点汤汁的时候加一勺蜂蜜,加尖椒(尖椒只是调色用)然后一直翻炒到略干出锅

  • 9 肥而不腻,入口酥软的红烧肉出锅

命理测算

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