酱爆鸡丁

用料

鸡肉适量、花生米适量、干黄酱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、姜适量、淀粉适量、鸡蛋适量

做法
  • 1 鸡肉,我买的不是鸡胸肉,而是鸡腿肉,鸡胸肉吃起来口感不好,洗净切小块。

  • 2 放入少许盐,蛋清,淀粉,抓匀备用!

  • 3 炒锅放生的花生米,小火炒熟,我没有放油!

  • 4 炒成这样就OK了!装盘备用!

  • 5 干黄酱!根据食材的多少而定,别放太多它是咸的!所以我们后面也不用再放盐了!

  • 6 用水调开,别调太稀了,再放少许香油!

  • 7 腌制好的鸡块,下油锅炒熟,我嫌滑油油太大,我就炒的,为了吃起来有硬硬的口感,我用大火把鸡块的表面炒成了金黄色。

  • 8 炒锅少许油,放入调好的酱,依次放入料酒,糖,姜末,姜少许!由于这道菜是甜口,糖要放多一点!别再放盐了噢!酱烧制浓稠,起大泡,再放入鸡丁和花生快速翻炒!

  • 9 好了!这道菜是没有汤汁的哦,所有原料均匀包裹着酱,所以酱一定要炒至浓稠!

命理测算

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