莲子扣肉

用料

莲子适量、五花肉适量、梅干菜适量、西兰花适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、耗油适量、蜂蜜适量

做法
  • 1 莲子提前三小时泡发洗净待,梅干菜提前三小时泡发洗净待,西兰花切小块,放入开水焯一下捞出待用。葱,姜,蒜,切末待用

  • 2 锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,抹上老抽,蜂蜜,腌制十五分钟。

  • 3 锅内放油烧热,把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。

  • 4 煎炸至肉皮起泡。

  • 5 把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝困住定型,倒放在碗里。

  • 6 锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒。

  • 7 炒好的梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸一小时。

  • 8 蒸好后莲子肉倒扣在盘子里,西兰花摆边一周,淋上芡汁即可。 (芡汁:锅内放少许油,葱姜蒜爆香,捞出不要,放入耗油,生抽,老抽,少许盐,白糖,鸡精,少许开水,烧开后水淀粉勾芡)

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