金凤朝阳五业兴旺

用料

大虾12只、圣女果12枚、生菜叶5片、面包糠适量、白芝麻适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄沙司适量、花生油适量

做法
  • 1 将虾去头洗净后,去壳并用刀破背去除虾线。

  • 2 将加工好的凤尾虾,入葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉,加入适量清水,用手抓捏使凤尾虾 注入汁水,然后浆制10分钟左右。

  • 3 准备较多些的面包糠放入大盘中放,入适量的凤尾虾粘裹面包糠。

  • 4 将浆制好的凤尾虾,均匀地粘裹面包糠,将粘裹面包糠的凤尾虾平码在配菜盘内醒片刻。

  • 5 锅内加入适量花生油,油温保持100度左右,烫制凤尾虾尾,视凤尾虾尾变黄定型即可。

  • 6 待油温升高至150度左右时,投入适量凤尾虾炸制,第一次炸制至食材变色外部起壳即可,油温回升后,将炸制过的凤尾虾投入锅中,炸至金黄色。

  • 7 凤尾虾炸至金黄色后,捞起装在透气的器具内备用。

  • 8 摆盘: 1、用五张菜叶码放在餐盘上,并将作料碟置于餐盘中心,在作料盘周围码放12枚圣女果,形成珠联璧合。

  • 9 摆盘: 2、将炸制好的12枚‘凤尾虾’,码放在圣女果外围,便制成‘金凤朝阳五业兴旺 珠联璧合年年顺心’拼盘。 上桌是在作料碟内加入番茄沙司即可。

  • 10 凤尾虾成品图。

命理测算

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