酱香地三鲜

用料

茄子1个、土豆2个、青椒2个、姜适量、葱适量、蒜适量、色拉油适量、六月香豆瓣酱适量、红烧酱油适量、白糖适量、淀粉适量

做法
  • 1 准备茄子、土豆、青椒。

  • 2 姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。

  • 3 茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)

  • 4 土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。

  • 5 先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。

  • 6 这是波好的土豆。

  • 7 锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。

  • 8 接着放入茄子翻炒。

  • 9 茄子略变色时放入土豆翻匀。

  • 10 接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。

  • 11 接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)

  • 12 再加入少许白糖提鲜。(这里不要担心糖尿病人也可以食用。因为加入的量很少,只是提鲜而用。)

  • 13 这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。

  • 14 再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。

  • 15 茄子熟后加入青椒翻几下。

  • 16 最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。

命理测算

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