雀巢四季心相印

用料

鸡心8颗、鸭心8颗、四季豆适量、茭白适量、胡萝卜适量、青椒适量、菌菇适量、毛豆适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、白砂糖适量、味精适量、胡椒粉适量、蚝油适量

做法
  • 1 选择新鲜的鸡心、鸭心各8颗,用清水洗净,毛豆去壳,茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡后洗净备用。

  • 2 将茭白、四季豆、青椒、胡萝卜分别切成长短适宜粗细匀称的细丝。

  • 3 鸡心用刀切成四角星,鸭心切成五角星。

  • 4 将加工好的鸡鸭心,入葱、姜、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻。

  • 5 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

  • 6 锅淋油葱姜煸香,入鸡鸭心滑炒至变色起锅。

  • 7 鸡鸭心过油后装盘备用。

  • 8 油锅内加入茭白、四季豆、青椒、胡萝卜丝煸炒后,淋入适量高汤,用大火翻炒至七分熟,然后调味收汁起锅装盘。

  • 9 装盘时将食材围成1雀巢状。 炒锅清洗后,淋入少量锅淋油,加入毛豆煸炒至变色,加入菌菇煸炒至七分熟,然后加入鸡鸭心,淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻后调味起锅。

  • 10 将烹饪好的鸡鸭心存放在形似雀巢的雀巢内即可上桌。

  • 11 菜式成品图。

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