菜豆腐

用料

黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量

做法
  • 1 把提前泡好的黄豆去皮。

  • 2 把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。

  • 3 用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。

  • 4 打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。

  • 5 叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。

  • 6 把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。

  • 7 把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。

  • 8 锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。

  • 9 放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。

  • 10 倒入打好的豆浆。

  • 11 炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。

  • 12 直至豆浆炒制微干,发黄。

  • 13 倒入切好的叶菜碎。

  • 14 小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅。

命理测算

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