鲜虾大蒜烧豆腐

用料

大虾适量、豆腐适量、大蒜叶适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量、橄榄油适量

做法
  • 1 大虾清盐水侵泡后,洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。

  • 2 鲜虾大蒜烧豆腐

  • 3 锅淋油,将大虾团身码放在锅内。

  • 4 用文火将大虾定型后,烤出虾红素和虾油。

  • 5 大虾二面烤制成金红色的金钩状后,装盘备用。

  • 6 大蒜叶清水侵泡后,洗净切成小段。

  • 7 老豆腐洗净切块后,用清水侵泡片刻再漂洗。

  • 8 锅内虾油加热后,加入加工好的老豆腐。

  • 9 淋入老抽上色,加入盐、白砂糖调味并略翻炒。

  • 10 加入适量清水或高汤,加入烤制好的大虾,并将大虾覆盖在汤汁中。

  • 11 盖上锅盖,用文火炖出鲜虾鲜味。

  • 12 待鲜虾味溶出后,加入大蒜叶。

  • 13 大蒜叶入锅后,略翻炒调味勾芡即可。

  • 14 装盘: 先用筷子将大虾码放在盘中周边,然后将豆腐装入盘中即可。

  • 15 《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。

命理测算

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