蒜蓉肉糜拌面

用料

面条500g、瘦肉糜100g、西红柿1个、青椒1个、洋葱1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、花生米碎末1小碟、蒜蓉葱花1小碗、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、米醋3茶匙、鸡精1茶匙、油4茶匙

做法
  • 1 瘦肉剁成肉糜,用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。

  • 2 备好面条500克,最好是手擀面比较筋道。

  • 3 炒熟的花生米捣碎。

  • 4 黄瓜一根擦成丝

  • 5 蒜头剁成蒜末,小葱切葱花

  • 6 鸡蛋1-2个打散,加点盐和料酒搅匀。

  • 7 锅烧得很热,放入4茶匙油煎至油温六七成热,倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油,倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。

  • 8 锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味,放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。

  • 9 加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅,浇头佐料就做好了。

  • 10 兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出,沥干水份,盛放在碗里。

  • 11 在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋,一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再加一茶匙热油,喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。

  • 12 搅拌均匀即可食用。

  • 13 味道超级棒!酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面,来一碗吧!

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